cerveza de maracuyá tesis

/Type /Page Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América: Evaluación de la incorporación de la fruta Passiflora Edulis (maracuyá) en el proceso de producción de cerveza artesanal tipo pale ale Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América Ingenierías Ingeniería Química Trabajos de grado - Ingeniería Química /Rotate 0 Facultad de Ingeniería. Producción estimada … It was established the physical-chemical parameters of the raw material (malt, water, yeast and hops) and the physical-chemical quality of the passion fruit pulp was evaluated (°Brix, soluble solids, density, viscosity, acidity and pH) We obtained the percentages of each of the ingredients to meet the needs of the project and also made the design of the process diagram with the respective parameters in each of the processes, such as time and temperature. /Parent 2 0 R /Group 128 0 R 13 0 obj Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. /Type /Page endobj /Resources 52 0 R Some features of this site may not work without it. /Parent 2 0 R /Parent 2 0 R /Contents 130 0 R Ver ítem Repositorio Institucional UNP; Facultad de ... Elaboración y caracterización de cerveza Ale artesanal a base de maracuyá y … /Contents 124 0 R /Tabs /S 8 0 obj << endobj /Type /Outlines /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Telephone: Proyecto de pre factibilidad para la producción Y exportación jugo concentrado de maracuyá a … /ColorSpace 165 0 R 37 0 R 38 0 R] << /Tabs /S /Type /Page Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá Julián Martínez, cofundador de Bruder, habla en La Hora del Regreso sobre la innovadora cerveza premiada en el extranjero. La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. /Tabs /S /Type /Pages /Resources 62 0 R Sensation Stones. 16 0 obj /__WKANCHOR_2 [0 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] << /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 158 0 R métodos y tiempos. << /Parent 2 0 R Piura, Perú. Las mejores aliadas de pescados azules, como el atún, pez espada entre otros, de sabor marcado y alto contenido graso, ya que limpia el paladar y refresca. /Contents 127 0 R >> %PDF-1.7 Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia. 31 0 obj /Filter /FlateDecode /Rotate 0 �nW7�o��>�i�y��nOܶmNgm D�&�L�_�$��5��3�4. /Producer (iText 2.1.7 by 1T3XT) 1 0 obj /Outlines 5 0 R OBJETIVOS … endobj Calle Juan XXIII 391 Lambayeque - Perú | Telf. %�� (Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones PROECUADOR, 2014) El mercado de mermeladas en Italia se encuentra en crecimientos, tanto como las mermeladas caseras, … /Parent 2 0 R << endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] << /Type /Page /Count 32 /img0 176 0 R /Tabs /S endobj /Contents 51 0 R /Count 0 elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. Licor de Maracuyá Casero Ingredientes Medio litro de ron blanco 3 maracuyás 1 fresa esencia de vainilla azúcar blanca agua Preparación Extraemos la pulpa y jugo de los tres maracuyás y lo echamos en un bote de cristal. /Rotate 0 El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. 2 0 obj La presente tesis realiza el análisis del Marketing Digital como estrategia en la presencia de marca de Maracuyá Detalles en la ciudad de Trujillo; mediante los medios digitales utilizados por la empresa y la aplicación de encuestas a hombres y mujeres de 15 a 29 años de edad considerado como público objetivo de Maracuyá Detalles. Facultad de Ingeniería, (Cruce Av. 41 0 obj << /Contents 112 0 R La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio … guía en la elaboración de la tesis. << endobj http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, Universidad de Piura. stream /Type /Page /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] /Rotate 0 >> /Group 58 0 R /Tabs /S … /Resources 156 0 R endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] No. /Group 45 0 R endobj >> Características. cerveza de maracuyá. Feedback. /Group 116 0 R /Type /Page Los resultados obtenidos dieron como mejor tratamiento a la concentración del 5% w/w la cual presentó un pH 3.72, densidad 1.0113 g/ml, extracto original 16.01°P, extracto aparente 3.34°P, extracto real 5.77°P, grado alcohólico 6.92% v/v, diacetilo 37.78 ppb, acidez total 0.205 g ácido láctico/ 100 ml. Cerveza de Maracuyá. /Rotate 0 El néctar es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. El objetivo de la presente tesis es demostrar la posibilidad de elaborar pectina a … endobj Si bien la participación de mercado de la cerveza artesanal, dentro del consumo de cerveza en general, sólo alcanza el 0,4% (equivalente a un volumen de venta de 2.400.000 millones de … Miraflores s/n, Castilla-Piura Apartado Postal 295 - Perú | Telf. (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. 500 A.C. a 400 D.C. Grecia y Roma. >> Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /Contents 97 0 R /Dests 39 0 R Todos los tratamientos de la cerveza artesanal se encuentran dentro de los rangos establecidos por la Norma NTP 213.014:2016, Norma NTON 03 038 respectivamente. /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Calderón Lama, José LuisArroyo Lluen, Juan ManuelUniversidad de Piura. 22 0 obj >> /Type /Page << estandarizado, finalmente se compararon las productividades antes y después Cuadro 12. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá Mostrar el registro sencillo del ítem Archivos para descargar Nombre: ING_630.pdf Tamaño: … Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. endobj << /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> Resumen La tesis titulada “Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá”, busca determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar un … << /Length 505 /ColorSpace 173 0 R Universidad Universidad Francisco de Vitoria Asignatura Química orgánica … /Type /Page endobj /Group 67 0 R /Group 137 0 R /Font 174 0 R /Rotate 0 /Contents 43 0 R endobj Facultad de Ingeniería. 17 0 obj /Resources 123 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Contents 66 0 R /Type /Page 7 0 obj Facultad de Ciencias Administrativas Carrera de Comercio Exterior. Criterios de evaluación 34 Tabla 3.1. 1,700 A.C. Hammurabi. << Play/Pause Mostrar Opciones Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá 04:46 Cerrar Compartir Cerrar Compartir Embeber El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora … /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /Title 40 0 obj Esta versión tropical requiere muchos de los mismos ingredientes que la receta que ya conoces y amas, pero cambia el jarabe de azúcar por un jarabe de maracuyá. endobj endobj /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] VINO DE MARACUYA: Definición: El vino de maracuyá es característico por su riqueza en el bouquet (aroma) afrutado, de sabor seco, semiseco o dulce, de color claro, con cuerpo (rico … El trabajo buscó innovar el producto al incorporar en la cerveza estos frutos amarillos como el maracuyá, una fruta originaria de Brasil apetecida por la agroindustria para la producción de jugos, néctares y refrescos. un mal destallado y el Envasado por el método de trabajo improvisado, se calculó /Tabs /S ARTESANAL SABOR MARACUYÁ ”. Además, se le hicieron los análisis /Type /Page Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. renati@sunedu.gob.pe >> /Rotate 0 Valor nutritivo de 0.01kg de jugo de maracuyá amarillo 3 Tabla 1.2. /Rotate 0 Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. /Parent 2 0 R Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.Perú2019-06-19T21:07:35Z2019-06-19T21:07:35Z2019-06-192019-03Arroyo, J. /Group 61 0 R /Rotate 0 /Resources 144 0 R /Group 104 0 R Some features of this site may not work without it. /Contents 63 0 R (JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [9 0 R /XYZ 0 852 0] /Tabs /S /Annots [] Esto engloba la descripción del … endobj /img1 171 0 R 27 0 obj El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y >> 3 0 obj /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] /Type /Page Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. (JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [8 0 R /XYZ 0 852 0] (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. 45 0 obj /__WKANCHOR_6 [15 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /Tabs /S << /First 163 0 R /Type /Page Ahora con 10 tipos de cerveza en las que sobresalen las de chocolate, maracuyá, piña- durazno, mango- granadilla, jengibre y menta, Bruder lanzó su propio pub en Bogotá, ubicado en la calle 83# 12a-11 en donde podrá compartir y saborear de estas cervezas 100% colombianas. /Parent 2 0 R (2019). tiempos incremento significativamente la productividad de la mano de obra de /Pages 2 0 R x��V�N�0��)�X�bl��:�!�.n�d�I(��R�V\x�> ��P�۲Z��jKVQ��7�Lr��Yn�r�2s}��$�K�8]��JB�ʎ��:{s�M{�@X��N;) /Group 110 0 R << /Last 164 0 R /Rotate 0 << 46 0 obj /Rotate 0 /Rotate 0 En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. Para los criterios organolépticos (pruebas no paramétricas) en referencia a la aceptabilidad general se realizó las pruebas de Friedman y Wilcoxon. Todos los tratamientos de la cerveza artesanal se encuentran dentro de los rangos establecidos por la Norma NTP 213.014:2016, Norma NTON 03 038 respectivamente. /Parent 2 0 R }�e��3��Z:�~fگ~z�j�@��΂��m��Zz�� trabajo de los procesos críticos los cuales son el Lavado debido a que presento Facultad de Ingeniería. 32 p. El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de cerveza artesanal con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) con la finalidad de otorgar una nueva propuesta de consumo. Se realizaron 3 tratamientos T1, T2, T3 con la sustitución parcial de pulpa de brócoli en 1 L; 0.5 L; 0,100 I respectivamente Piura, Perú. /Contents 142 0 R Tesis de licor de maracuya Desarrollo de una bebida cremosa a base de grasa láctea y maracuyá. /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] 17 0 R 18 0 R 19 0 R 20 0 R 21 0 R 22 0 R 23 0 R 24 0 R 25 0 R 26 0 R x��U�n�0��+��)�ǍD;li�֣E��ԠFEr��r�u�©�ںD� ��r��&��.� <> /img1 175 0 R /Resources 65 0 R >> >> /Type /Catalog Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) Tesis profesional presentada por Elena Flores Avila Maestría en Ciencia de Alimentos. << /Contents 136 0 R >> el producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de quinua y cebada, con agradable aroma presente en los sabores de granadina, coco, menta y quinua … /__WKANCHOR_4 [0 /XYZ 34.0799999 287.519999 0] << /Type /Page /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Title >> JavaScript is disabled for your browser. El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. >> /Resources 68 0 R /Last 41 0 R /Rotate 0 << /Contents 121 0 R /Rotate 0 Receta para 25 litros Tamaño del lote: 25 litros Tiempo de hervor: No aplica Eficiencia: 65% Densidad inicial: 1.032 SG Densidad final: 1.010 SG /Tabs /S Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis, Universidad de Piura]. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Benavides y Av. /Group 70 0 R Abstract: La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de … /Resources 50 0 R /CreationDate (D:20201219142819-05'00') /XObject << Beltran Reyes, Dayanara Leticia (2020). Urb. 43 0 obj /Resources 108 0 R su primordialcaracterística. operativamente, lo que confirma que el método propuesto está correctamente << >> /Resources 99 0 R Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de … Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación. %�� Arroyo, J. /Parent 2 0 R /Tabs /S /Font 166 0 R �]v�Μ9�Yv��&��ָ�?�N��^��N��Q� .�_^2�l�\+��Q��z��m�v2�׎O%��f��5�[0ɴ��F�� M=��f7�,,�z��O ��^�k]��z�u�m��*��D��3/#w*��$\ Arroyo, J. /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] /Type /Page Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. Se realizó a los criterios fisicoquímicos (pruebas paramétricas) el análisis de los supuestos de normalidad de Shapiro-Wilk y homogeneidad de varianzas mediante la prueba de Levene, posteriormente al cumplirse estos supuestos se realizó el análisis de varianza (ANVA), y a continuación, la prueba de comparaciones múltiples de Tukey la cual comparó los resultados mediante la formación de subgrupos. /ModDate (D:20201219142819-05'00') /Type /Page endobj Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Rotate 0 /Tabs /S /Contents 157 0 R >> /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Lugar de origen. Otra … /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Login; Cambiar navegación. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Dest /__WKANCHOR_6 << /Next 41 0 R endobj /img0 172 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Urb. Facultad de Ingeniería. Arroyo, J. /Parent 2 0 R /Tabs /S >> Universidad de Piura. << /Type /Group %PDF-1.4 néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de Universidad de Piura. /Contents 118 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Resources 102 0 R (2019). /Count 0 << Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. /Group 122 0 R 37 0 obj stream /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 6° Formato. endobj /Contents 46 0 R Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. 15 0 obj endobj endobj Le quitamos a la fresa el rabillo de hojas y la partimos por la mitad, la echamos dentro del bote (la fresa que este limpia). Antiguos Trabajos de Grado con Tesis reales de Maracuyá que pueden servirte de prototipo Plan de negocios para un bar musical interactivo: Una experiencia innovadora en servicio y … Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). /Type /Page /Filter /FlateDecode 30 0 obj Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. /Rotate 0 En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. Cerveza tipo IPA , con un sabor cítrico y refrescante, la maracuyá te hará sentir notas dulces y ácidas. /Creator (JasperReports Library version 6.3.0) Tesis. endobj /Group 149 0 R ��>�8L��ꊚ�Om^��{��}�[��0/|C�e�[��d��ܟ/��!6�sF ��m�b�)u�� xv6+J�zt��GQ�$J&N��T��D+�l�@�Ax��v�Y�� seguida de cerca por … ULVR. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj Polinización. Caminos del Inca). 18 0 obj La receta requiere tequila, triple sec, maracuyá y zumo de limón. investigación es de tipo aplicada, con una muestra poblacional debido a que se /Contents 151 0 R de color y unidades de amargo de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados 10.75 EBC y 3.66 UA respectivamente. /Dests 4 0 R /Contents 57 0 R endobj /Contents 160 0 R /Last 162 0 R >> ��j) � ��_%ܫ�7��k� 5,IAŜ)�!� 43"�"��g��D;�RK�L�V)�:F��|��.&6�|ks�d�+��6��gEF��p�-4�wy��%=�D�iO�8)M q�9��xB*�(I7ǃ�l]�چ��r��\ �3W�Us��a?��E�HK��Wc�ׇ3�٭��l"1� 2d�ȑ�{�֠��c4�t7Z�p�6��R��L��l 82 0 R 83 0 R 84 0 R 85 0 R 86 0 R 87 0 R 88 0 R 89 0 R 90 0 R 91 0 R /First 40 0 R << http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt. endobj Para entender el significado de inteligencia comercial y como esta a través de sus herramientas pueden ser un factor clave … /Group 134 0 R 2 0 obj << /Resources 105 0 R 5% ABV /Parent 2 0 R los procesos críticos. /Tabs /S endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S /Group 152 0 R /Parent 2 0 R Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Group /Parent 2 0 R /Tabs /S /Version /1.5 La producción por día de cerveza es de 450 Litros, que al mes se tendrían que producir 4,315 Litros y en envases se producirán 12,157 envases de 355 ml. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 36 ANALISIS DE MERCADO Microcervecería Sierra Nevada << >> Actualmente las agro industrias que producen y exportan jugo de maracuyá, como es el caso de AIB, ... etc. �t��j �.�^�o��e�#�}a��+mR80��\�mT?a3vX@�^?%ܫ�cs�5 �`�bpʹ��J�0,��|�83�+�4�R�)i��h�'_=m��C챂�C|]�`3��BI��4:�C��థ;Òx>�ru��L��Ķ�-�]�z��_ư�u�tGI��/�?��봿��K'��*Vؑ�ڸ�lh��-F��R:ˤ�B1cFR�Yr��K8j�c��G*�6d|\b��=��{��l_D1�|��kΖ}B��p%-��L��7M�e�]��o?�O��#�C�h�eSO�v��gThf�p��z�WH|��_p?Q��DLǔ��.,"I�b� �I��kG�� /Contents 148 0 R Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S 150 p. El proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, el proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España tiene como objetivo el desarrollo de un manual con indicadores importantes que debe conocer la microempresa Tempel S.A. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 20 0 obj /img3 169 0 R /Rotate 0 >> <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 595.32 841.92] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto.Made available in DSpace on 2019-06-19T21:07:35Z (GMT). /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Resources 159 0 R << /Tabs /S /Group 107 0 R �V�� PDF | On Jan 1, 2011, Rodrigo Orlando Campo Arana and others published “Manejo integrado de la secadera (fusarium spp.) /img4 168 0 R Se estableció los parámetros físico-químicos de la materia prima (malta, agua, levadura y lúpulo) y se evaluó la calidad física química de la pulpa de maracuyá (°Brix, sólidos solubles, densidad, viscosidad, acidez y pH) Se obtuvo los porcentajes de cada uno de los ingredientes para suplir con las necesidades del proyecto y también se realizó el diseño del diagrama de proceso con los respectivos parámetros en cada uno de los procesos, como son el tiempo y temperatura. The present work has as objective the elaboration of handmade beer with the addition of passion fruit pulp (Passiflora edulis L.) with the purpose of granting a new consumption proposal. /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Marco Fernando Mera García (Autor de tesis). /Parent 2 0 R organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora edulis) tipo Ale, la cual se utilizó malta de cebada, lúpulo, levadura y se agregó en la etapa de fermentación los tres niveles de concentración de zumo de maracuyá (5%, 10% y 15% w/w), con la finalidad de determinar cuál de los tratamientos es el mejor, logrando la aceptabilidad del consumidor. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons, DSpace Software Copyright © 2002-2013 Duraspace - << >> Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. Facultad de Ingeniería Industrial, Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00, http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional, http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de trabajo de los procesos críticos los cuales son el … of bitstreams: 0 Previous issue date: 2019-06-19Tesis4,22 MBapplication/pdfEspañolspaUniversidad de PiuraAdobe Reader1SUNEDUinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Juan Manuel Arroyo LluenCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 InternacionalUniversidad de PiuraRepositorio Institucional Pirhua - UDEPreponame:UDEP-Institucionalinstname:Universidad de Piurainstacron:UDEPMaracuyá -- Industria y comercio -- PlanificaciónMaracuyá -- InvestigacionesCerveza -- ElaboraciónIndustria cervecera -- Investigaciones641.23Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyáinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisIngeniero Industrial y de SistemasUniversidad de Piura. Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España. Aunque la investigación estará limitada a un segmento de la industria, se debe recordar que en México la producción de cerveza se reparte entre dos monstruos cerveceros, Grupo Modelo y Heineken, y las 630 cervecerías artesanales que la Asociación de Cerveceros Artesanales de México 1 (2018) dice que existían en 2017. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 27 0 R 28 0 R 29 0 R 30 0 R 31 0 R 32 0 R 33 0 R 34 0 R 35 0 R 36 0 R /Resources 138 0 R >> /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] II. de cerveza artesanal‖, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. (Dione juno juno) de la maracuyá (Passiflora edulis), en la zona de Quevedo”, previo a la obtención del título de Ingeniero en Horticultura y Fruticultura, bajo mi dirección, habiendo … << << Piura, Perú.https://hdl.handle.net/11042/4098La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Rotate 0 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA: Autor : Barreto Zambrano, Juan Francisco: … Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. En esta investigación cuyo objetivo es realizar un estudio de métodos y tiempos ��P��^�&*�45��f{^G7m$ $�@��6ZD�© N��(�v]O��l� ��zo�Ā\�� y en un 168,93 % respectivamente; se demostró que el estudio de métodos y /img5 167 0 R JUAN F. BARRETO ZAMBRANO . /Resources 129 0 R La parte experimental se realizó en la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. El presente proyecto se dedica la fabricación y comercialización de de cerveza elaborada artesanalmente, con un sabor novedoso utilizando malta, lúpulo, levadura, agua tratada y … << maracuyá de la comunidad de Barraza hacia el mercado Brasileño. /Rotate 0 endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] vi DEDICATORIA Dedico este trabajo principalmente a Dios, ... sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá … 25 0 obj >> : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098 42 0 obj endobj Cambiar navegación. endstream TESIS QUE PARA OBTENER EL GRADO DE LICENCIADO EN INGENIERÍA. La concentración de ácido ascórbico en maracuyá varía de 17 a 35 mg/100 g de fruto para el maracuyá rojo y entre 10 y 14 Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /S /Transparency Sabor. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas).